ротарная печ для выпечкі хлеба, газавая канвекцыйная печ з кітаем

Ротарная печ - адна з найважнейшых частак хлебапякарнага абсталявання сёння.Спачатку цеста, падрыхтаванае для вырабу хлеба, наразаецца і змяшчаецца ў паддон.Затым бляхі змяшчаюць у каляску для паддонаў на колах і ставяць у духоўку.Дзякуючы колам бляхі вельмі лёгка ставіць у духоўку і вымаць з печы пасля падрыхтоўкі.Тэмпература гатавання ў духоўцы, колькасць пары ў духоўцы і час гатавання рэгулююцца, а дзверцы духоўкі зачыняюцца, каб пачаць працэс гатавання.У перыяд выпякання бляхавая машына круціцца з пастаяннай хуткасцю.Такім чынам, кожны прадукт варыцца пароўну.Зноў жа, пры такім кручэнні кожная кропка кожнага прадукту аднолькава прыгатавана, такім чынам, адзін бок падгарэла, а другі бок напалову прыгатаваны.
Колькасць хлеба, вырабленага ў ротарнай печы, можа быць у некалькі разоў больш, чым у звычайных печах.Колькасць хлеба, вырабленага на адзінцы плошчы, павялічваецца пры размяшчэнні падносаў зверху.Магутнасць вытворчасці хлеба кожнай маркі і кожнай мадэлі можа адрознівацца.Сярэдняя ротарная печ можа вырабляць ад 2000 да 3000 хлеба за 8 гадзін.У некаторых мадэлях гэтая лічба дасягае 5000. Кошт печы і магутнасць вытворчасці хлеба прама прапарцыйныя.Па гэтай прычыне пры выбары печы лепш выбраць найбольш прыдатную з улікам чаканай вытворчасці хлеба.Зноў жа, таксама неабходна ўлічваць плошчу, якую будзе ахопліваць печ у працоўным асяроддзі.
У печах, якія верцяцца, размеркаванне цяпла і пара павінна быць выканана вельмі добра.Як правіла, качкі выкарыстоўваюцца для забеспячэння роўнай паступлення пара ў кожную рондаль.Зноў жа, вялікая ўвага надаецца матэрыялу і канструкцыі, якія выкарыстоўваюцца для раўнамернага размеркавання тэмпературы.Вытворцы печаў працягваюць даследаванні і распрацоўкі па размеркаванні цяпла і пары.
Тэмпература ўнутранай кабіны печы з верціцца машынай можа даходзіць да 1000 градусаў па Цэльсіі.Па гэтай прычыне матэрыял, які выкарыстоўваецца ў салоне, не павінен растварацца пры высокай тэмпературы.Зноў-такі шафа трэба змочваць парай з пункту гледжання якасці падрыхтоўкі.Па гэтай прычыне выкарыстоўваныя матэрыялы павінны быць адначасова нержавеючымі.Як правіла, выкарыстоўваецца сталь, устойлівая да карозіі пры высокіх тэмпературах.Акрамя таго, колы вагончыка ўнутры салона павінны быць выкананы з вогнетрывалых матэрыялаў.
Пасля заканчэння працэсу гатавання трэба не дапусціць распаўсюджвання пара і цяпла ў працоўнай зоне.Калі гэтая пара і цяпло распаўсюджваюцца на працоўнае асяроддзе, гэта прыводзіць да таго, што працоўнае асяроддзе для супрацоўнікаў становіцца вымушаным, а таксама мука і іншыя матэрыялы на працоўным месцы.Многія печы маюць аспіратары, якія адфільтроўваюць гарачае паветра і пар.
Ёсць шмат кампаній, якія вырабляюць вярчальныя печы, і многія мадэлі гэтых кампаній даступныя на рынку.Калі прадпрыемства выбірае для сябе найбольш прыдатны брэнд і мадэль, яно павінна ўлічваць некалькі параметраў.Колькасць хлеба, якое трэба вырабіць за адзінку, надзейнасць маркі, інтэнсіўная сетка абслугоўвання, кошт закупкі, энергаспажыванне - найбольш важныя фактары гэтых параметраў.